Молочные продукты имеют большое значение в пищевом рационе человека. На их основе создано множество лечебных диет, что не удивительно, ведь они являются источником полезных молочно-кислых бактерий, ценных витаминов и минералов. Основная польза молочных продуктов заключается в цельном молоке, которое играет особую роль в питании детей и людей пожилого возраста.
Чем полезно молоко
Молоко содержит полный набор питательных веществ необходимых организму, за исключением клетчатки, железа и витамина С.
- Для взрослого человека и детям старшего возраста рекомендована норма200 мл.
- Суточная потребность в кальции составляет 800 мг, которые содержаться в 200 грамм творога или 100 грамм сыра типа голландский.
Основную пользу молочных продуктов составляет высокое содержание в них кальция и витамина В2, что на 70% восполняет суточную потребность человека в них и на 40% в полноценном животном белке, которые по своей ценности не уступает белку содержащегося в мясе, рыбе.
В молоке содержится:
1.Калий, фосфор, хлор. В небольшом количестве присутствуетмагний, натрий и сера.
2. Ферменты улучшающие пищеварение:липаза, амилаза, протеаз.
3. Жирорастворимые витамины:каратин, А, Д.
Из всего состава – кальций наиболее полезный и легкоусвояемый для человека. Детскому организму он помогает формировать крепкий костный скелет, а взрослым людям поддерживать его в здоровом состоянии.
Обезжиренное молоко наиболее полезный молочный продукт, если восполнять его прием в течении дня жирами в виде масел: оливковым, подсолнечным, кукурузным.
Молоко не усиливает работу желудочной секреции, поэтому его часто советуют употреблять в пищу людям со склонностью к болезням ЖКТ: гастрите, язве желудка с повышенной кислотностью. Оно нейтрализует желудочную кислоту, которая присутствует в традиционной пище человека.
Читайте также:
Молочные блюда практически все являются элементами диетического питания. Самые полезные это:
- Молочные каши, творог, запеканки, супы с вермишелью на молоке, сметана, простокваша, сыр, просто стакан молока или кефира, взбитые сливки.
Врачи единодушно подчеркивают важность молочных продуктов в рационе человека. Они являются источником высококачественного белка, кальция и витаминов, необходимых для поддержания здоровья костей и зубов. Молоко и его производные, такие как йогурт и творог, способствуют улучшению пищеварения благодаря содержанию пробиотиков, которые поддерживают баланс микрофлоры кишечника. Кроме того, исследования показывают, что регулярное употребление молочных продуктов может снижать риск развития остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют выбирать продукты с низким содержанием жира, чтобы избежать лишних калорий, но при этом получать все необходимые питательные вещества.
Кефир
Ж ители Кавказа кефир уважительно именуют нектаром. Долгую жизнь кавказцев часто связывают с их рационом питания, половина из которого состоит из кисломолочных продуктов, в том числе и кефир.
- Обладает тонизирующим эффектом.
- Способствует выделению пищеварительных соков, усиливает аппетит. Поэтому, его рекомендуют при желудочных болезнях с пониженной кислотностью: гастрите, колите.
Основная ценность кефира заключается в присутствии в нем молочной кислоты, которая обладает антибактериальными свойствами, что улучшает микрофлору кишечника. Его часто назначают при лечении дисбактериоза.
Кефир сохраняет все полезные вещества содержащиеся в молоке. Несмотря на низкий процент жира, в нем присутствуют все витамины и минералы, которые есть в других более жирных молочных продуктах. Поэтому, низкокалорийный кефир является основой многих программ по снижению веса (диет) или входит в их состав.
Некоторые люди страдают молочной аллергией, но как ни странно, у многих из них нет такой реакции на кефир.
Творог
Творог – богатый источник кальция и белка. Для детей и пожилых людей – это полезный молочный продукт номер один.
Творог важная составляющая диетического питания при лечении таких заболеваний как: язва желудка и 12-перстной кишки, панкреатит, гастрит, болезни желчного пузыря, гипертонической болезни и атеросклероза.
Молочные продукты занимают важное место в рационе многих людей благодаря своим полезным свойствам. Они являются источником кальция, который необходим для здоровья костей и зубов. Многие отмечают, что регулярное употребление молока и йогуртов способствует улучшению пищеварения благодаря содержанию пробиотиков. Кроме того, молочные продукты богаты белками, что делает их отличным выбором для поддержания мышечной массы. Некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут помочь в контроле веса, так как они способствуют чувству насыщения. Также многие люди отмечают, что молочные продукты положительно влияют на состояние кожи, делая её более увлажненной и здоровой. Однако важно помнить о возможных аллергиях и непереносимости лактозы, что может ограничивать потребление этих продуктов. В целом, молочные продукты остаются популярным и полезным элементом питания для многих.
Сыр
Пользасыра заключается в высоком содержание белков (до 25%). В процессе созревания сыров белки расщепляются на аминокислоты, что способствует быстрому и легкому усвоению продукта организмом.
Сыр является высококалорийным молочным продуктом. Содержание жира в нем колеблется от 30% до 50%.
-
Читайте также:
Используется в лечебном питании, из-за высокого содержания ценных минеральных веществ солей кальция и фосфора в высокой концентрации.
При желудочных заболеваниях рекомендуются к употреблению мягкие сыры такие как: костромской или российский.
Острые сыры в лечебном питании применяют при малокровии, для усиления аппетита при сильной потере веса.
При переломах костей сыр продукт номер один, так как содержание кальция и фосфора в гнем многократно превосходит творог и коровье молоко.
Сычужные сыры более полезные для организма, чем творожные, так как сохраняют в молочной сырной массе высокий процент кальция.
Творожные сыры легко усваиваемые, но с меньшим содержанием кальция.
Молочные продукты для снижения веса
Для разгрузочных дней очень полезны молочные продукты с низким содержанием жира. В такие дни рекомендуется съедать до 400 гр. нежирного творога в любом виде: свежем, в виде сырников или пудинга с несладким чаем или кофе.
Потеря веса происходит за счет того, что в течении дня организм затрачивает гораздо больше энергии, чем потребляет калорий.
Противопоказания к употреблению молочных продуктов
1. Некоторые люди страдают аллергией на лактозу. Это связано с индивидуальной повышенной чувствительностью к молочнымбелкам.
2. Еще одна причина — это пониженная деятельность ферменталактазы. Из-за этого происходит замедление расщепления молочного сахара и как следствие, происходит брожение ведущее к кишечным расстройствам.
3. Молоко может вызывать изжогу, ощущение тяжести подложечной области.
Понятие вкусно и полезно в полной мере относится к молочным продуктам, которых в наше время отличает разнообразие и доступная стоимость.
Вопрос-ответ
Что самое полезное из молочных продуктов?
Сметана дает кальций, который укрепляет кости. В ней много витаминов: С, РР, В12, В2, А, Е. Творог – рекордсмен по содержанию кальция среди изделий, сделанных из молока. В нем также в большом количестве присутствуют фосфор, магний и натрий, цинк и медь.
Почему важно есть молочные продукты?
Молочные продукты удовлетворяют потребность организма в кальции, магнии и фосфоре, что особенно важно для спортсменов и тех, кто придерживается различных диет. Омега-3 жирные кислоты улучшают работу мозга, снижают риск развития когнитивных расстройств и деменции.
Почему надо исключить молочные продукты?
Молоко увеличивает производство слизи, что ухудшает течение астмы и затрудняет усвоение минералов и полезных нутриентов в кишечнике. Молочные продукты имеют перекрёстную реакцию с глютеном. Поэтому обладателям непереносимости глютена лучше воздержаться от молока.
Чем полезна молочка?
Коровье молоко богато витамином D, кальцием, минералами и другими питательными веществами. Оно содержит белки, полезные жиры, углеводы ㅡ все то, что способствует правильному развитию и росту ребенка. Конечно, то, что такое разнообразие полезных веществ содержится в одном продукте, подкупает.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте натуральные молочные продукты без добавок и консервантов. Чистое молоко, йогурты и сыры без искусственных ингредиентов сохраняют больше полезных веществ и способствуют лучшему усвоению кальция и витаминов.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на содержание пробиотиков в кисломолочных продуктах. Пробиотики способствуют улучшению работы кишечника и укрепляют иммунную систему, поэтому выбирайте йогурты и кефиры, содержащие живые культуры.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии! Включайте в свой рацион различные молочные продукты, такие как творог, ряженка и сыры, чтобы получать широкий спектр питательных веществ и витаминов, необходимых для здоровья.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Если у вас есть непереносимость лактозы, не отказывайтесь от молочных продуктов полностью. Существуют альтернативы, такие как безлактозное молоко и растительные аналоги, которые также могут быть полезными и вкусными.
