Копорский чай (копорка), другое название русского травяного напитка, которое больше известно под названием Иван чай. По неизвестным причинам никто не называет этот напиток “кипреевым” чаем, хотя по сути так оно и есть, ведь именно его листья служат основой для приготовления чая. Так, чем полезен Иван чай для организма, ведь интерес к чаю из кипрея в последнее десятилетие значительно вырос.
Известные травники и специалисты в области фитотерапии написали немалое количество книг о целебных свойствах Иван чая. Еще каких то лет пятнадцать назад о нем мало кто ведал и он не имел такой бешеной популярности. И только с развитием эры интернета многие узнали о существовании целебного напитка.
По настоящему полезным Иван чай становится только пройдя процесс ферментации. Этим он отличается от других лекарственных трав, которые достаточно просто высушить. Сушеную траву иван чая можно условно считать полуфабрикатом, который требуется довести до готовности (путем ферментации), и только тогда чай отдает букет вкуса и аромата. Как самостоятельно ферментировать сырье расскажем чуть ниже.
Польза Иван чая для здоровья
Польза Иван чая для организма заключается в обширном списке полезных витаминов и микроэлементов входящих в состав этой травы.
1.Аскорбиновая кислота (С). В чае ее в три раза больше, чем в лимонах. В первую очередь витамин С это сильный антиоксидант который нейтрализует пагубное действие свободных радикалов, а также поддерживает в здоровом состоянии соединительную ткань и кости.
2.Каротиноиды. В процессе пищеварения под влиянием ферментом преобразуются в витамин А, который нормализует органы зрения, питает кожные покровы предотвращая их от излишней сухости и образования микротрещин, которые часто возникают в уголках губ и на кончиках пальцев.
3.Белковые вещества. По количеству белка (белковое число) в медицине судят о противовоспалительной силе растения. В мире растений кипрей занимает лидирующую позицию по его содержанию.
4.Танин (дубильная кислота). Чайный танин не только придает напитку привкус терпкости, но и укрепляет капиллярные сосуды. Попадая в желудок танин воздействует на белковые вещества, которые преобразовываются в плотную пленку и защищает слизистую оболочку желудка.
5.Слизь. Обладает обволакивающим действием. Это свойство иван чая полезно для организма, высоко ценится и успешно применяется для лечения болезней ЖКТ: язвы желудка, колита, гастрита. Слизь обволакивает стенки желудка, предохраняет его от негативного влияния кислотной среды.
6. Пектин. Выводит из организма от отработанные в процессе пищеварения вредных вещества, нормализует процесс пищеварения, увеличивает метаболизм.
Читайте также:
7.Флавоноиды. В химический состав иван чая входят два самых распространенных флавоноида: кверцетин и кемферол.
Кверцетин природный антиоксидант. При регулярном применении накапливается в организме, защищает клетки от окисления и тем самым замедляет процесс старения. Успокаивает нервную систему, обладает легким обезболивающим действием.
Кемпферол снижает проявления аллергии, тонизирует организм, подавляет рост болезнетворных бактерий, нарушает питание раковых клеток.
8.Не содержит кофеин. Из-за этой особенности иван чай полезен людям с чувствительной нервной системой, так как он: снимает стрессовые состояния и неврозы, расслабляет, умиротворяет.
Интересный факт. Не крепкий чай из кипрея полезно пить утром, так как он дает прилив силы и энергии. Крепкий, расслабляет и нормализует сон.
Иван-чай, или кипрей узколистный, известен своими полезными свойствами, которые высоко ценятся в народной медицине. Врачи отмечают, что это растение обладает противовоспалительными, антиоксидантными и успокаивающими эффектами. Для заготовки иван-чая рекомендуется собирать листья в период цветения, когда они наиболее насыщены полезными веществами. Листья следует аккуратно срывать, избегая повреждений, и затем промывать под холодной водой. После этого их необходимо нарезать и ферментировать, чтобы раскрыть аромат и вкус. Ферментация проходит в теплом месте, где листья должны быть завернуты в ткань или помещены в контейнер. После нескольких часов их сушат в тени, что позволяет сохранить все полезные свойства. Врачи подчеркивают, что правильно заготовленный иван-чай может стать отличным дополнением к рациону, способствуя укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма.
Иван-чай, или кипрей узколистный, известен своими множеством полезных свойств. Люди отмечают, что этот травяной напиток помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и снизить уровень стресса. Заготовка иван-чая не требует особых навыков. Листья собирают в период цветения, обычно с июня по август. Важно выбирать только здоровые растения, вдали от дорог и промышленных зон. После сбора листья необходимо тщательно промыть и нарезать. Затем их ферментируют, скручивая и оставляя на несколько часов в теплом месте. Это позволяет раскрыть ароматы и полезные вещества. После ферментации листья сушат в тени, чтобы сохранить все витамины. Правильно заготовленный иван-чай может храниться до нескольких лет, оставаясь источником здоровья и энергии.
Как заготовить Иван чай
Кипрей весьма распространенное растение в России. Растет он в лесу на просеках, полянах и опушках леса, так что при желании заготовить сырье и сделать целебный чай может любой желающий. Поэтому, расскажем самый простой способ, как можно заготовить и ферментировать кипрей в домашних условиях.
Для этого следует:
- Свежесрезанные листья (без цветов) раскладывают тонким слоем на хлопковую или льняную ткань, цветы следует сушить отдельно.
- Когда сырье слегка завянет, листочки помещают между ладонями (примерно штук по пять) и интенсивно растирают (скручивают) стремясь к тому, чтобы из листьев выделилось немного сока.
- Обработанное таким способом листья кипрея в виде трубочек укладывают в широкие стеклянные банки для нормальной циркуляции воздуха, накрывают горлышко слегка влажной тканью и оставляют на тридцать шесть часов. Если температура в помещении высокая время выдержки следует сократить.
Чтобы получить по-настоящему полезный иван чая для организма надо помнить, что его свойства напрямую зависят от времени отведенного для ферментации. Также время влияет на цвет будущего чая. Сокращенное время выдержки дает при заварке светлый желтый оттенок как у зеленого чая, среднее — дает красноватый оттенок, а длительное черный. Хорошо выдержанный черный Иван чай считается самым полезным, это настоящий концентрат целебных питательных веществ.
К слову сказать, скручивание листьев кипрея выше указанным способом процесс трудоемкий, но сырье обработанное таким образом, делает чай необычно ароматным и душистым и сохраняет все полезные свойства. Если, этот метод кажется кому-то непомерно тяжелым, листья кипрея можно просто измельчить в кухонном комбайне и размять их руками до образования сока.
Сушка в духовке при минимальной температуре 80 – 100 градусов завершает процесс ферментации. Для равномерной сушки сырье следует время от времени помешивать.
-
Читайте также:
Цветам иван чая ферментация и духовка противопоказана, их сушат при комнатной температуре разложив тонким слоем на натуральной ткани.
Приятного чаепития!
Вопрос-ответ
Как можно заготовить иван-чай на зиму в домашних условиях?
Собирать листья кипрея нужно утром, но после того как высохнет роса или ближе к вечеру. После сбора листья надо тщательно просмотреть, чтобы в чай не попал лесной клоп или улитка. Затем плотно уложить в целлофановые пакеты и убрать на три дня в морозилку. Разморозив, листья скатывают в рулетики.
Какую часть иван-чая собирают для чая?
Иван-чай – это настойка из собранных и высушенных листьев растения, известного как кипрей узколистый (лат. Epilobium angustifolium). Обычно изготавливают лечебный напиток из веточек и листьев этого растения, которые тщательно сушат и затем заваривают в кипятке.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сбором Иван-чая убедитесь, что вы правильно его идентифицировали. Это растение имеет характерные фиолетовые цветы и длинные листья. Сбор следует проводить в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон.
СОВЕТ №2
Лучшее время для сбора Иван-чая — это период цветения, который обычно приходится на июль-август. В это время растение содержит максимальное количество полезных веществ. Срезайте только верхушки с цветами и молодыми листьями, оставляя нижние части для дальнейшего роста.
СОВЕТ №3
После сбора Иван-чая важно правильно его заготовить. Для этого промойте собранные части под холодной водой, затем дайте им немного подсохнуть. Далее можно приступить к ферментации: измельчите листья и цветы, скатайте их в трубочки и оставьте в теплом месте на 6-12 часов для окисления.
СОВЕТ №4
Храните готовый Иван-чай в сухом и темном месте, лучше всего в стеклянной или керамической таре. Это поможет сохранить его полезные свойства и аромат. Убедитесь, что чай полностью высох, чтобы избежать плесени и гниения.
